Turismo

Sorprende sabor de taco sirloin en trompo de “Tacos El Tijuano”

El inusual estilo de cocción de esta carne y su buen sazón es lo que destacó

Por Redacción 2022-07-20T01:00:00+00:00

En este episodio de Una Mordida Tacos Tijuana, nuestro host, el chef Danny Betancourt, visitó “Tacos El Tijuano” ubicados en Valles, Río Tijuana 3a Etapa. En esta ocasión se probaron dos tacos, uno de adobada que tiene un precio de $35 pesos ($1.75 dólares) y uno de Sirloin que cuesta $38 pesos ($1.9 dólares).

Taco de Sirloin

Este cuenta con cebolla, cilantro, aderezo de aguacate y algo bastante curioso es que la carne es servida directo del trompo tal como los tacos de adobada, lo que cambia es que se trata de carne asada y corte sirloin, todo esto es servido sobre dos tortillas de maíz bañadas en grasa.

Al dar la primera mordida, nuestro host aseguró que la carne estaba muy bien sazonada ya que contaba con un buen sabor; las tortillas, a pesar de estar bañadas en grasa, estaban bien hidratadas en su interior. El único punto que no le agradó del todo fue el aderezo de aguacate, ya que asegura que si se sirviera guacamole en vez de este, el taco mejoraría aún más, por estas razones, obtuvo una calificación de 8.7.

Precio: $38 pesos ($1.9 dólares)

Taco de Adobada

Lo primero a destacar de este taco fue el gran color de la carne adobada además de que se lograba notar que estaba dorada, también cuenta con cebolla, cilantro, guacamole, salsa roja y al igual que el taco pasado, es servido sobre dos tortillas de maíz.

Al probarlo destacó el guacamole, el cual complementa bastante bien al taco, en este se sintieron un poco más secas las tortillas debido al tipo de grasa usada y que fueron puestas en la plancha reduciendo la hidratación.

En cuanto a la carne, solamente encima se apreciaban los pedazos tomados directamente del trompo, sin embargo, hasta abajo se encontraban pedazos de grasa, además, a pesar de tener un gran color, su sabor no era tan intenso, faltando ese “empuje” característico del adobo. Por estas razones, obtuvo una calificación de 7.5.