En este episodio de Una Mordida Tacos Tijuana, nuestro host, el chef Danny Betancourt visitó “Birria El Compa Gera” ubicado en Av Venecia 22220, Villafontana, Fontana IV. En esta ocasión se probaron dos tacos uno de birria que tiene un precio de $25 pesos ($1.47 dólares) y una quesabirria que tiene un precio de $50 pesos ($2.94 dólares).

Quesabirria

Esta cuenta con birria de res, cebolla, cilantro, salsa roja, queso y es servido sobre dos tortillas de maíz de mesa. Antes de probarla y al inspeccionar la quesabirria, Danny comentó que no lograba ver el queso, pero que este debería de estar ahí. Las tortillas no se encontraban pasadas por mucha grasa de la birria, cuestión inusual en este tipo de taco.

Al dar la primera mordida, además de que la salsa lo tomó por sorpresa, aseguró que no logró detectar el queso en ningún momento ya que este se perdió completamente en el taco. Agregó que si bien las tortillas se veían “inofensivas” estas contaban con un buen sabor; comentó que si bien se podía detectar el adobo de la birria bien impregnado en la carne, le hacía falta empuje; sin embargo, la proteína tenía una textura muy suave. Por estas razones obtuvo una calificación de 6.8.

Precio: $50 pesos ($2.94 dólares)

Taco de Birria

Este cuenta con birria de res, cebolla, cilantro, salsa roja y es servido sobre dos tortillas de maíz. Se destacaron dos puntos en este taco antes de dar la primera mordida: que las tortillas tenían un tamaño más pequeño que las de la quesabirria y que estas mismas se veían demasiado secas.

Al probarlo enfatizó que se puede detectar cuando una tortilla está dorada y cuando está seca por permanecer mucho tiempo expuesta en el aire, en este caso fue la segunda cuestión. A la carne le hacía falta intensidad en el sabor, las verduras no aportaron mucho y nuestro host no sintió tan picante la salsa en este taco.

Precio: $25 pesos ($1.47 dólares)

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