En este episodio de Una Mordida Tacos Tijuana, nuestro host, el chef Danny Betancourt visitó “Taquería Taconazo” ubicada en Av. Guanajuato 2416 Col. Madero (Cacho). En esta ocasión se probaron dos tacos, uno de asada y otro de tripa, ambos tienen un precio de $32 pesos ($1.6 dólares).

Taco de Asada

Este cuenta con carne asada, guacamole, cebolla, cilantro, salsa roja y es servido sobre una tortilla de maíz hecha a mano. Lo primero que nuestro host destacó fue el tamaño de la tortilla la cual es similar a la de los tradicionales tacos de adobada, sin embargo, esta no se ve que sea de paquete pero si tiene un grosor un tanto delgado.

Al dar la primera mordida aseguró que a pesar del tamaño, sabe que es una tortilla hecha en el lugar. La carne contaba con un sabor bastante neutro, además de que no se percibía algún tipo de marinado o sazonado, además, contaba con varios pedazos de grasa, lo cual al estar en una cantidad algo grande, ya no era algo apetecible. El guacamole sabía muy ácido y la salsa también era neutra en cuanto a sabor. Por estas razones obtuvo una calificación de 6.3.

Precio: $32 pesos ($1.6 dólares)

Taco de Tripa

Este cuenta con tripa, cebolla, cilantro, salsa verde tatemada y es servido sobre dos tortillas de maíz de paquete. Antes de probarlo, Danny comentó que a simple vista, este taco aparentaba tener mucha grasa, además de que el tamaño era bastante pequeño debido a la tortilla donde fue servido, llamándolo un “taco de a dos mordidas”; algo que destacó fue el buen color de la salsa que se sirvió en este.

Al dar la primera mordida nuestro host aseguró que si bien esta salsa tenía un buen sabor y se lograba percibir el tatemado de los ingredientes, su nivel de picante se encontraba en un 7 de 10. La tripa sorprendió a nuestro host al descubrir que no estaba chiclosa o seca, sin embargo, hubiera preferido que esta fuera crujiente por fuera y suave por dentro; la de este taco le asimiló al buche de cerdo. Además del tamaño pequeño, la tortilla parecía estar bañada en grasa ya que tanto por dentro como por fuera de esta se apreciaba, agregó que el taco es muy pesado en general debido a este contenido de grasa, de igual manera, el paladar se satura con cada mordida; definitivamente la salsa fue el elemento que destacó aquí. Por estas razones obtuvo una calificación de 6.9.

Precio: $32 pesos ($1.6 dólares)

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