En este nuevo capítulo de Una Mordida Tacos Tijuana, el Chef Danny Betancourt visitó la Birrieria Zamora, ubicado en el Boulevard Fundadores sobre la avenida principal, este local asegura preparar auténtica birria de chivo.

Se degustaron 2 tacos, el primero fue de chamorro con maciza y el segundo fue de costilla de chivo, conoce a continuación la opinión del chef Danny sobre estos tacos.

Taco Chamorro con Maciza

Este taco cuenta con una tortilla hecha a mano, lo primero que destacó Danny fue el tamaño y la cantidad de carne con la que este contaba ya que se encontraba bastante “reportado” de acuerdo a su opinión. Consideró que el sabor del adobo de birria no opacaba a la carne y que tanto el cilantro como la cebolla le daban un buen toque de frescura al taco, lo único que remarcó fue la diferencia de las carnes ya que la maciza se encontraba en su punto mientras que el chamorro fue un poco más difícil de masticar debido al tipo de carne.

Otro punto a notar para el chef fue que la tortilla comenzó a despedazarse a pesar de que no había pasado mucho tiempo desde que se le entregó el taco y que estas fueran un poco más gruesas que las tortillas comerciales

A este taco le dio una calificación final de 4.5

Taco Costilla de Chivo

Al igual que el taco pasado este es entregado con una tortilla hecha a mano, lo primero que quiso destacar fue que la carne se desprendió sola de la costilla antes de que esta se sirviera dentro del taco. Danny aseguró que este último taco lo sorprendió ya que al contar con más grasa se intensifica el sabor del chivo dando un gran resultado. A este taco le dio una calificación de 8.5

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