En este episodio de Una Medida Tacos Tijuana, nuestro host, el chef Danny Betancourt visitó “Frutería La Única” ubicada en De las Ferias 13001, Lomas de Agua Caliente, 22024. En esta ocasión se probaron un taco de asada y otro de adobada, ambos tienen un precio de $47 pesos ($2.68 dólares).

Taco de Adobada

Este cuenta con adobada, cebolla, cilantro, guacamole, salsa roja y es servido sobre una tortilla de maíz hecha a mano. Aseguró que era un taco “bien servido” ya que además de tener un buen tamaño contaba con muchas capas de carne que tenían un muy buen color, pero comentó que “del dicho al hecho hay mucho trecho” por lo que debía de probarlo para conocer su sabor.

Al dar la primera mordida comentó que si bien la carne estaba en un buen punto de cocción en donde contaba con una costra dorada por fuera pero se mantenía jugosa por dentro, le faltaba sabor; la salsa le dió ese “empuje” que hacía falta. El guacamole no llegó a ser aguamole completamente pero si estaba rebajado, la tortilla contaba con un buen grosor y tamaño pero estaba un poco seca. Por estas razones obtuvo una calificación de 8.0.

Precio: $47 pesos ($2.68 dólares)

Taco de Asada

Este cuenta con carne asada, salsa huevona, guacamole, cebolla, cilantro y es servido sobre una tortilla de maíz hecha a mano. A simple vista, la tortilla se veía un poco quemada, Danny la comparó con un pancake quemado, además de que agregó que las grietas vistas en la tortilla eran prueba de la falta de amasado e hidratación.

Al probarlo aseguró que se sentía el sabor quemado de la tortilla, el ahumado de la carne no se detectó tanto ya que dominó lo quemado. En la carne se logró detectar el ligero marinado con cítrico; sin embargo le hacía falta salpimentar. La salsa tenía buen sabor ya no estaba picante pero la tortilla fue lo que afectó a este taco. Por lo que recibió un 6.8 de calificación.

Precio: $47 pesos ($2.68 dólares)

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