En este episodio de Una Mordida Tacos, nuestro host, el chef Danny Betancourt ha decidido empezar el año con el pie derecho al dar otro recorrido por otros municipios de Baja California, en este decidió llegar a Rosarito y visitar “El Cachanilla” ubicada en Calle Reforma 300, Parcelas, 22710, Pabellón Rosarito. En esta ocasión se probaron dos tacos, uno de costilla y otro de surtida, ambos tienen un precio de $30 pesos ($1.5 dólares).

Taco de Surtida

Este cuenta con cuerito, buche, maciza, cebolla, cilantro, aguacate y es servido sobre una tortilla de maíz hecha a mano. Al probarlo, lo primero en comentar fue que le pondría unas gotas de jugo de limón ya que la carne estaba un poco pasada de sal.

A pesar de esto, un ingrediente que contaba con un gran sabor era la tortilla ya que se notaba en la textura y sabor que era hecha a mano, además de que la masa se encontraba bien hidratada y esto se reflejaba en un tortilla tanto humectada como nueva. El cuerito tenía una consistencia blanda mientras que la maciza estaba más seca y el aguamole servido no aportó sabor; Danny consideró que el taco le faltó carne, por estas razones obtuvo una calificación de 7.8.

Precio: $30 pesos ($1.5 dólares)

Taco de Costilla

Este cuenta con costilla de cerdo, cebolla, cilantro, aguamole y es servido sobre una tortilla de maíz hecha a mano. Al igual que en el taco pasado, decidió ponerle unas gotas de jugo de limón ya que consideraba que al ser costilla esta sería bastante grasosa y cargada de sabor.

Al probarlo se demostró lo contrario ya que el taco no contaba ni con tanta grasa ni con tanto sabor, cuestión diferente al taco pasado ya que este tenía un buen nivel de sal y un sabor más sutil. Si bien la grasa no estaba presente en el taco, la carne si tenía una buena humedad, señal de que posiblemente se encontraba bañada en esta misma grasa. La tortilla contaba con el grosor y humedad perfectos además de estar hecha en el momento; el guacamole tampoco aportó nada a este taco, por estas razones obtuvo una calificación de 7.9.

Precio: $30 pesos ($1.5 dólares)

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