Turismo

“El Gordo Chon” en Tecate sorprende con taco de birria a la plancha con frijoles

También contaba con cebollas doradas

Por Redacción 2022-05-27T02:00:00+00:00

En este episodio de Una Mordida Tacos Tecate, nuestro host, el chef Danny Betancourt, visitó “Tacos El Gordo Chon”, ubicados en Av. Nuevo León 163, El Pedregal. En esta ocasión se probaron dos tacos, uno de birria que tiene un precio de $25 pesos ($1.25 dlls) y un taco especial de la casa que tiene un precio de $35 pesos ($1.75 dlls).

Taco de Birria

Este cuenta con birria de res, cebolla, cilantro y es servido sobre dos tortillas de maíz las cuales estaban bañadas en la grasa de la misma birria. Al dar la primera mordida, nuestro host aseguró que su sabor era muy bueno. En este taco se podía apreciar el sabor de maíz de las tortillas.

La carne tenía una textura bastante suave que se mezclaba bastante bien con el maíz al dar cada mordida; las verduras, como en cualquier otro taco de birria, aportan un toque de frescura, en esta ocasión no logró detectar la salsa, que hasta cierto punto, para Danny fue bueno ya que hasta ahora ha probado salsas bastante picantes en Tecate. La birria tenía un sabor ligero al adobado sin ser muy invasivo o intenso, lo único que le hubiera gustado a nuestro host, es que este estuviera dorado. Por estas razones recibió una calificación de 8.3.

Precio: $25 pesos ($1.25 dlls)

Taco Especial de la Casa

Este taco cuenta con la carne de birria, cebolla, cilantro, cebolla dorada, frijoles puercos, es servido sobre dos tortillas de maíz bañadas en la grasa de birria y doraditas. Lo que hace diferente a este taco es que la carne de la birria no es servida directo de la olla, sino que es pasada por la plancha antes, cosa que le resta humedad a esta proteína.

Las tortillas al estar bañadas en la grasa aportan un gran sabor, el ingrediente que perdió este elemento fue la carne al igual que, como Danny lo predijo, perdió mucha humedad al estar dorada en la plancha creando un taco seco en general. Danny decidió ponerle salsa para ver si el sabor cambiaba, sin embargo, esto no modificó el hecho de que seguía seco. A pesar de esto, Danny consideraba que el sabor era muy bueno debido al dorado tanto de la carne como de la tortilla, por lo que obtuvo una calificación de 8.1.