En este episodio de Una Mordida Tacos Tecate, nuestro host, el chef Danny Betancourt, visitó “Tacos El Güero”, ubicados en Benito Juárez 451, La Hacienda. En esta ocasión se probaron tres tacos, uno de adobada, otro de asada y por último, uno de suadero, todos estos tienen un precio de $27 pesos ($1.3 dólares).

Taco de Suadero

Cuenta con el suadero, cebollas guisadas, salsa verde, cilantro y es servido sobre dos tortillas de maíz de paquete bañadas en la grasa de carne, lo cual, de acuerdo al chef, eso es sinónimo de sabor; este último punto fue confirmado al dar la primera mordida, ya que al ser calentada sobre el comal con la misma grasa, hace que la tortilla esta bastante suave, sin embargo, debido al tamaño pequeño y tu grosor muy delgado hace que el sabor del maíz no se encontrara muy presente.

Por otra parte, el sabor del suadero si destacaba bastante, ya que estaba muy bien condimentado, esto en combinación con la cebolla guisada en la grasa de la carne junto con la salsa verde la cual no era picante generaron un taco bueno, por lo que obtuvo una calificación de 8.3.

Precio: $27 pesos ($1.3 dólares)

Taco de Carne Asada

Este taco cuenta con la carne asada, cebolla, cilantro, salsa huevona (tomate, jalapeño y cebolla licuados en crudo), aguacate y es servido sobre dos tortillas, lo que lo hace diferente al taco pasado, es que estas son hechas a mano. Lo primero que destacó fue la diferencia en sabor de las tortillas ya que se logra apreciar más el maíz debido al tamaño y el grosor de estas.

A primera vista, Danny consideraba que la carne iba a estar dura, sin embargo, al probarlo descubrió que esta era jugosa y se lograba detectar el sabor del carbón en el que fue asada. En cada mordida se podían detectar los sabores de todos los ingredientes, el único punto malo que destaca en este es que el aguacate era “aguamole”, por esta razón recibió una calificación de 7.9.

Precio: $27 pesos ($1.3 dólares)

Taco de Adobada

Lo primero que destaca de este taco es su tamaño ya que las tortillas de paquete en las que era servido tenían un tamaño bastante pequeño, además cuenta con la carne adobada, aguamole, salsa, cebolla y cilantro. La carne venía picada en cubos, por lo que nuestro host comentó que es notorio que dicha proteína fue bajada del trompo, cortada en cubos y cocida en la plancha.

Los pedazos cortados de este tamaño hacen que se aprecie de diferente manera el sabor de la carne y la grasa, a diferencia de las láminas cortadas directamente del trompo y servidas en el taco; Danny agregó que estaba muy salado además de que la porción era muy pequeña por lo que obtuvo una calificación de 6.3.

Precio: $27 pesos ($1.3 dólares)

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