Turismo

Taconazo en Tijuana decepciona con sus tacos de tripa y adobada sin sabor

Si bien su salsa tatemada era muy buena, los otro elementos de sus tacos no la ayudaron

Por Redacción 2022-02-16T01:00:00+00:00

En este episodio de Una Mordida Tacos Tijuana, nuestro host, el chef Danny Betancourt visitó la taquería “El Taconazo” ubicada en Av. Hipódromo 126-Int. B, 9 Section en la colonia Hipódromo, aquí se probaron dos tacos, uno de adobada y uno de tripa, ambos tiene un precio de $30 pesos ($1.50 dlls).

Taco de Adobada

Este taco cuenta con la carne adobada, cebolla, cilantro, un aderezo cremoso de cilantro con aguacate y es servido en dos tortillas de maíz de paquete. La primera observación que nuestro host realiza es que la carne adobada tiene un buen color además de que se ve jugosa. Una cosa que se le olvidó mencionar a Danny fue la salsa de chile de árbol que contiene ya que al dar la primera mordida esta se dio a notar enchilándolo.

Las tortillas están suaves con un sabor sutil a maíz y la carne a pesar de tener un muy buen color no tiene tanto sabor ya que para nuestro host le faltaron los sabores característicos del adobo como el achiote o la piña haciendo que quede con notas neutras de sabor. El aderezo si bien era algo interesante, Danny hubiera disfrutado más que fuera servido con la pulpa de aguacate, para la segunda mordida decidió pasar al otro lado del taco en donde se encontraban pedazos de carne más dorados y con menos salsa, en este pudo degustar más la caramelización del adobo y por esto, este taco tuvo una calificación de 7.8.

Precio: $30 pesos ($1.5 dlls)

Taco de Tripa

Este fue el segundo taco entregado a nuestro host, cuenta con la tripa de res dorada, cebolla, cilantro, salsa tatemada de tomatillo con tomate y es servido en dos tortillas de maíz de paquete. Al probarlo confirmó que la salsa tiene buen sabor y que el nivel de picor es un poco más alto de lo normal.

Por otra parte, la tripa de res estaba muy seca, Danny comentó que esta parte de la res lleva un proceso específico para su preparación y son poco los lugares que se atreven a ofrecer tacos de tripa, por lo que decidieron probarlo y en este a pesar de que en la segunda mordida logró notar más su sabor, tuvo más contraste en texturas y descubrió que a pesar de ser dorada en aceite seguía estando muy seca. Si bien el gran sabor de la salsa hace un buen contraste, ni la carne ni la tortilla ayudaron a este taco, por lo que tuvo una calificación de 6.7.