Turismo

Estos tacos de birria en Tijuana no saben del todo a birria

La falta de sabor en la carne fue un punto fundamental de estos tacos

Por Redacción 2022-02-11T21:50:00+00:00

En este episodio de Una Mordida Tacos Tijuana, nuestro host, el chef Danny Betancourt, visitó un food truck llamado Tacos de Birria “Pacífico”, este se encuentra en el Libramiento Sur, Rosas Magallón, Pacífico. Aquí se probaron dos tacos, uno es el tradicional taco de birria el cual tiene un precio de $22 pesos ($1.25 dlls) y una quesataco que tiene un precio de $30 pesos ($1.5 dlls).

Taco de Birria

Este fue el primer taco que se le entregó a nuestro host, como todo tradicional taco de birria, este cuenta con la carne en birria (con algunos pedazos de nervio), frijoles, cebolla, cilantro, salsa roja y viene presentado en dos tortillas doradas de maíz. Al dar la primera mordida, el chef tuvo que agregar unas gotas de limón ya que comentó que necesitaba acidez debido a que estaba muy saturado.

Las tortillas estaban “medio doradas” por lo que en ciertas partes todavía tenían suavidad, lo cual generaba un contraste de texturas, las verduras no se lograron percibir en el taco al igual que la salsa; a la carne le faltaba sabor a pesar de la combinación de carnes con la grasa de ésta, en palabras de nuestro host “le faltaba empuje y no sabía realmente a birria como tal” además de la falta de adobo con chiles y especias de birria, por lo que este taco tuvo una calificación de 6.5.

Precio: $22 pesos (1.25 dlls)

Quesa Taco

Este cuenta con los mismos elementos que el taco anterior, al igual que pedazos de nervio, lo que lo hace diferente es el queso jack que viene derretido entre las dos tortillas, este tipo de queso es graso por lo que le agrega un buen sabor y aumenta el sabor de la carne la cual tuvo el mismo comentario sobre su falta de intensidad en el sabor.

En este taco la salsa si se hizo notar, si bien, esta no estaba muy picante, si se pudo sentir los sabores de los chiles; las tortillas estaban más doradas cosa que le agradó bastante al chef y los pedazos de nervio aportan aún más sabor a este taco, por lo que la combinación de esto logró que tuviera una calificación de 7.8.