En este episodio de Una Mordida Tacos Tijuana, el chef Danny Betancourt visitó Tacos Edwin, una carreta de tacos ubicada en el Boulevard Cucapah, Buenos Aires Sur 22207, en esta ocasión se probaron dos tacos, ambos son de cabeza pero lo que los hacen diferentes es que uno es servido en tortilla dorada y otro en tortilla suave, ambos tiene un precio de $25 pesos ($1.25 dólares).

Taco de Birria de Cabeza en Tortilla Suave

Este taco fue el primero en llegar a las manos de Danny, cuenta con doble tortilla de maíz blanca, la birria de cabeza, cilantro y cebolla. Al probarlo aseguró que sentía como si estuviera comiendo un taco vario al tener esta tortilla suave y casera, la carne es muy suave, tiene mucho sabor.

Agregó que el taco no se siente muy grasoso a comparación de lo que normalmente se sentiría un taco de birria que además cuenta con carne de cabeza. A este taco le dio una calificación de 7.6.

Precio: $25 pesos ($2.25 dólares)

Taco de Birria de Cabeza en Tortilla Dorada

Las tortillas de este taco vienen bañadas en la grasa de la birria además de que están más doradas, como tradicionalmente un taco de birria sería servido, además de esto, cuenta con la birria de cabeza, cebolla y cilantro. Al probarlo aseguró que a pesar de que los tacos son similares, el sabor y textura son muy diferentes ya que, el hecho de que uno sea bañado en la grasa y dorado, aporta más sabor a este.

Otro punto que Danny destacó fue que este podría ser un taco "fit" ya que no estaba muy grasoso y no se transfería a las manos, solamente al morderlo se podía sentir la grasa de la carne pero no era una sensación desagradable, sino todo lo contrario ya que, esta se mezclaba con la proteína y todos los sabores del taco de una manera armoniosa, por esto mismo, este taco recibió una calificación de 7.9.

Precio: $25 pesos ($2.25 dólares)

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