“Carnitas La Monarca” es un local establecido en Paseo el Río, 3era Etapa del Río, para ser exactos, a un lado de la Clínica No.1 del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), el chef Danny Betancourt fue a este lugar para probar 2 tacos, uno tradicional de surtido (con buche, maciza y cueritos) el cual cuesta $19 pesos (un dólar) y otro de maciza con cuerito, este viene presentado en tortilla de harina y tiene un precio de $21 pesos ($1.10 dlls).

Taco Surtido

Lo primero que destacó el chef fue el tamaño de la tortilla de mesa, comentó que es de la más pequeña que se puede conseguir pero que el taco se recompensaba al traer 2 tortillas, además contaba con suficiente cantidad de carne. Le añadió pico de gallo (chile, tomate y cebolla picados) y una salsa de chile de árbol con tomate que fue recomendación de la casa.

Al probarlo comentó que el taco tiene mucho sabor, añadió que la textura tanto del cuerito como del buche era blando y agradable; sin embargo, la maciza se encontraba seca, para esto, la humedad de la salsa pico de gallo ayuda un poco con la sobrecocción de la carne. Danny le añadió limón ya que el taco necesitaba acidez debido a que el nivel de sal era más alto de lo normal. A este taco le dio una calificación de 6.5.

Precio: $19 pesos (un dólar)

Taco Maciza y Cueritos en Tortilla de Harina

En cuanto este taco le fue entregado al chef Betancourt, este dio a notar el tamaño de la tortilla a comparación del anterior. Destacó que es bastante raro que en locales de carnitas se sirvan los tacos en tortilla de harina e incluso tortilla de maíz azul, añadió que esa es la razón de "Una Mordida Tacos Tijuana", probar tanto los clásicos como cualquier otra innovación local.

El único complemento que le agregó al taco fue una salsa de aguacate con cilantro la cual le da el toque necesario de acidez y frescura. Asegura que la tortilla de harina se complementa bastante bien con todos los ingredientes del taco sin llegar a ser invasiva. A este taco le dio una calificación de 8.5.

Precio: $21 pesos (1.10 dlls)

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