Es en 1983 cuando nace esta celebración, cuando la Asociación del Café en Japón decide rendirle tributo a este producto justamente en el día en donde inicia la temporada de cosecha del café en muchos países. Esta celebración no se limitó en Japón y prácticamente todos los países cafetaleros del mundo celebran en este mismo día.

El significado que le dan al café alrededor del mundo

El café va más allá de ser un producto para la gastronomía. Es un elemento cultural de producción masiva, que se le ha dado connotaciones que llegan a definir costumbres y formas de socialización en diferentes partes del mundo. Por ejemplo, en los países árabes, se ofrece y sirven tazas de café como muestra de hospitalidad. Hablando de países africanos, es en Etiopía donde se le da el título de ser la cuna del café, y en este país se practica un ritual peculiar: como símbolo de hospitalidad y un despliegue de amistad, tuestan los granos de café, para luego molerlos, hervirlos y colocarlos en un recipiente llamado jebena.

En Turquía, tienen un estilo característico de preparar el café; el café, agua y azúcar se fusionan en un cezve hasta que espuma, teniendo una consistencia espesa, de sabor fuerte que se recomienda beber lentamente, a este café en particular los europeos antes le decian “vino arabe”. Esta preparación ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO. Por su parte, un país europeo en donde destaca el café es en Italia, con su clásico Espresso; una potente y pequeña taza de café que suele ser ideal para empezar el día.

Y en cuanto al continente americano, se encuentra el país con mayor producción de café en todo el mundo: Brasil. Dentro de las tradiciones cafetaleras brasileñas destacan que el café lo suelen tomar puro; sin algún acompañamiento como lo suelen ser azúcar o leche, esto con el fin de degustar el sabor más puro del café. Y también se destaca las «padarias» en donde como cortesía suelen servir café fresco todo el día.

Establecimientos especiales del mundo que venden café

Los establecimientos de café no todos son iguales, en donde se crean rituales curiosos en donde el conductor de la tradición es el café. Tal es el caso de el café pendiente, en Nápoles. Esto se trata sobre alguien que paga un café sin consumirlo para que una persona más necesitada se lo pueda tomar más tarde gratis. En países asiáticos como Japón y Corea se encuentran dos rituales bastante especiales: los cafés de gato. En estos establecimientos el café comparte protagonismo con un animal muy querido alrededor del mundo: los gatos. En estos lugares, los clientes pueden interactuar y jugar con los felinos mientras se relajan. Y el segundo son los spas en donde hay piscinas en donde puedes nadar en café.

El café en Baja California

La gastronomía bajacaliforniana ha sido de las más destacadas del país, y el sector cafetalero ha sido parte de un movimiento fuerte e importante dentro de las tradiciones de Baja California en cuanto a su gastronomía. Dentro del estado, se encuentran muchísimas cafeterías de especialidad y en estos últimos tiempos ha sido tendencia la preocupación, tanto de cafeterías como restaurantes, tener café de calidad a su disposición.

En las cafeterías bajacalifornianas se ha buscado innovar en los distintos rubros que conlleva el negocio del café; que pueden ser desde los proceso como degustaciones de bebidas estilo omakase que puedes encontrar en cafeterías como Baristas Bravos en Tijuana, o una constante de presentar en dichas cafeterías obras de artistas locales, o dinámicas sobre actividades físicas como el ciclismo, que hacen cafeterías como Kilolibra en Tecate. El negocio cafetalero en Baja California busca ser diverso y sobre todo, ser una comunidad en donde el café es lo que une a las personas.