Cuando un platillo es famoso, es normal preguntarse: ¿de dónde viene esta delicia? Muchos lugares afirman ser los creadores, y esto ha sucedido durante años con la famosa Ensalada Caesar's. Este platillo, conocido mundialmente, tiene una historia tan curiosa como los comentarios que suelen surgir a su alrededor.

Los tijuanenses saben que este platillo está ligado a su historia, aunque muchos extranjeros apenas pueden creer que no proviene de Estados Unidos. Algunos incluso le atribuyen una nacionalidad europea, afirmando que esta deliciosa ensalada viene de las provincias de Italia.

Sin embargo, nosotros conocemos la verdad: la querida Ensalada Caesar's no proviene ni de Estados Unidos, ni de Italia, ni mucho menos de Francia. Fue creada en Tijuana, Baja California, y tiene una de las historias más interesantes en el mundo de la gastronomía.

Cuando se inventó la ensalada, nadie pensó que se convertiría en el éxito rotundo que es hoy. De hecho, su creación se podría decir que fue una casualidad. Prepárate para sumergirte en el pasado, porque estamos a punto de contarte la historia de esta famosa ensalada, que este jueves 4 de julio cumple 100 años de su existencia. En la actualidad, cuenta con un restaurante, un hotel en Tijuana, y ha inspirado innumerables imitaciones, aunque ninguna iguala su sabor y calidad.

La Investigación

Después de una exhaustiva investigación de ocho años, el especialista e historiador José Fernando Escobedo de la Torre afirmó que el origen de la ensalada se remonta al 4 de julio de 1924, cuando fue creada por César Cardini. Cardini había llegado a Tijuana en 1920 debido a la prohibición del alcohol en Estados Unidos. A mediados de los años 20, como propietario del Hotel y Restaurante Caesar's en Tijuana, se encontró sin suficientes ingredientes.

En ese momento, decidió preparar un platillo que su madre solía hacer en Italia cuando los suministros eran escasos. La combinación de lechuga fresca con un aderezo especial preparado por él, junto con crutones recién hechos, resultó ser un éxito que lo llevó a la fama.

Posteriormente, en 1938, se trasladó a Los Ángeles y comenzó a comercializar su aderezo, al que llamó “Cardini’s Original Caesar Dressing Mix”. El resto es historia.

Un éxito en Hollywood

La ensalada tuvo un éxito rotundo en Hollywood. Un ejemplo notable es la película "The Long, Long Trailer" de 1954, protagonizada por Lucille Ball y Desi Arnaz, quienes también fueron las estrellas del famoso programa "I Love Lucy".

En esta película, se dedicó varios minutos a describir la preparación de la ensalada. En una escena, el personaje de Lucille le explica a su esposo cómo cortar la lechuga de manera adecuada para realzar el sabor de la ensalada.

Celebración de 100 años

El domingo 7 de julio de 2024, se celebrará el Festival Centenario en la Avenida Revolución Zona Centro, entre las calles 4ta y 5ta, desde la 1 de la tarde hasta las 10 de la noche. El evento tendrá como epicentro el famoso Caesar's Restaurant, donde 30 chefs se reunirán para brindar una experiencia gastronómica única.

El reconocido chef Javier Plascencia compartió su entusiasmo por esta celebración a través de su cuenta de Facebook, ofreciendo un adelanto exclusivo sobre la preparación de la icónica Ensalada Caesar's.

Este evento no es simplemente una fiesta gastronómica, sino también un homenaje a la rica historia y la innovación culinaria que han definido a Tijuana durante los últimos cien años.

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