Tijuana es una ciudad con una gran diversidad de comida, tanto en restaurantes gourmet como en puestos callejeros. Los ciudadanos siempre están a la expectativa de nuevas opciones para comer rico, sin importar la ubicación o el lugar de origen de la comida.

Es por eso, que los primos Isaac e Hikaru llegaron para cambiarlo todo con sus deliciosos 'takos' japoneses.

Los ‘takoyakis’ son bolitas de harina rellenas de varios ingredientes, pero principalmente de pulpo, de ahí su significado, ‘tako’ es pulpo y ‘yaki’ es frito en japonés.

Estas deliciosas bolitas en teoría no tienen nada que ver con los tacos mexicanos, lo que sí tienen en común, es su popularidad, pues en Japón hay una enorme cantidad de puestos callejeros en donde se venden y siempre tienen largas filas .

El joven Hikaru vivía en San Diego y desde hace 10 años era común para él visitar Tijuana por diversas razones. Así comenzó su idea para emprender un negocio involucrando a la comunidad local.

Un día Hikaru se encontraba en un puesto de tacos y vio que el proceso para preparar un taco y un takoyaki es similar, entonces decidió que ese sería el platillo que lo iba a revolucionar todo.

Su primo Isaac se encontraba en Aguascalientes laborando cuando recibió la llamada en la que Hikaru le proponía comenzar un negocio en la ciudad fronteriza. Accedió y desde hace 9 meses vive aquí.

Ambos son aficionados de la comida callejera mexicana, como los tacos varios -en especial el de chile relleno-, los tacos de birria y como otra opción más casera, los chilaquiles de mole.

Para comenzar, prepararon una tanda de takoyakis que ofrecieron gratis a la gente en la Zona Centro de Tijuana; las reacciones fueron muy buenas. Entonces ya lo podían llevar al siguiente nivel: los sobre ruedas.

Poner un puesto en estos mercados no es tan costoso como el conseguir o construir un local para un restaurante, así que desde hace meses han comenzado a posicionarse en el corazón y en el paladar de los tijuanenses bajo el nombre de Takoyaki Bros en diversas ubicaciones.

Al principio era difícil comunicarse, pero en palabras de Hikaru, le encanta la cultura mexicana porque en general son personas sencillas, ‘alivianadas’ y que apoyan a las personas trabajadoras, sin importar de dónde vengan.

Pensando en el público tijuanense, decidieron que además de pulpo, ofrecerían también takoyakis rellenos de camarón (ebiyakis), ya que es uno de los ingredientes típicos en la región. Tanto el pulpo como el camarón lo consiguen de proveedores locales.

Cada semana están en 4 sobre ruedas distintos: viernes en Soler, sábado en Tecnológico, domingo en Otay y lunes en Playas de Tijuana, de 8:30 de la mañana a 2 de la tarde.

Explican que los takoyakis son realmente un 'snack' o un refrigerio más que un platillo fuerte. Tienen módicos precios:

• Orden mediana (6 piezas): $100 pesos
• Orden grande (9 piezas): $130 pesos
• Orden extra grande (12 piezas): $160 pesos

El no desistir, más el apoyo de la comunidad, han provocado un éxito viral dentro de la ciudad que los hace soñar con poner un par de restaurantes, sólo necesitan un poco más de clientela y sobre todo, colaboradores.

Hoy su propio esfuerzo los ha recompensado y serán uno de los 400 puestos que estarán presentes en el Emprendedor Fest Tijuana el sábado 16 y domingo 17 de septiembre en la explanada del Centro Cultural Tijuana (Cecut) de 12 del mediodía a 8 de la noche.

Si quieres saber más de Takoyaki Bros, puedes seguirlos en sus redes sociales:

Facebook: takoyaki_bros_tijuana

Instagram: @takoyaki_bros_tj

TikTok: @takoyakibros

¿Cómo se prepara un takoyaki?

Cabe resaltar que se usan hornos individuales con bandejas especializadas para los takoyakis. Estos utensilios no se venden aquí.

Primero las bandejas son bañadas en aceite y se les vierte una mezcla de harina parecida a la usada para hacer hot cakes.

Una vez vertida la mezcla se pone el pulpo y/o el camarón.

Después lleva cebollín, tempura (similar al arroz frito), chicharrón y se tapa con otra capa de mezcla de harina.

Se deja freír por unos minutos y entonces viene el arte de moldear la masa. Isaac usa un par de palillos para confeccionar las bolitas, una por una.

Una vez que ya se frieron al punto, se colocan en unos pequeños platos desechables como los que se usan para los nachos. Se les pone salsa de teriyaki, mayonesa y pescado seco.

Además ofrecen salsa de sriracha roja y sriracha verde para agregar un poco de picante.

Todo esto resulta en una explosión de sabor simple y sencillamente exquisita. Los takoyakis se comen con unos palillos que te dan junto con tu orden. Lo único es que hay que tener cuidado al comerlos porque por naturaleza están bastante calientes.

Emprendedor Fest Tijuana y más casos de éxito

Los Takoyaki Bros son sólo uno de los 400 emprendimientos que se mostrarán en la 10ma edición del Emprendedor Fest Tijuana, el evento más grande de su tipo en la localidad.

Alejandra Luqueño es Licenciada en Turismo por la Universidad Autónoma de Baja California (UABC). Desde hace 4 años ella emprendió vendiendo ropa y con su experiencia en gestión de eventos, decidió organizar esta exposición, la cual cada vez obtiene más presencia entre los tijuanenses y visitantes de San Diego.

Los emprendimientos son muy variados, desde ropa y accesorios para hombre, mujer y niños; plantas y artículos para el hogar; coleccionables de la cultura pop y anime, agencias de viaje, botanas y postres; entre muchos otros productos.

El próximo sábado 16 y domingo 17 de septiembre, de 12 del mediodía a 8 de la noche, en la explanada del Centro Cultural Tijuana (Cecut) habrá diversas opciones gastronómicas además de los takoyakis, como antojitos mexicanos tales como sopes, huaraches, flautas en vaso; costillas en BBQ; sandwiches artesanales; botanas como maicitos, tostielotes; bebidas como clamatos, sangría, cafés, entre muchas opciones más.

Además habrá seis bandas locales y el show del Mimo Moy para entretener al público, así como una pasarela de mascotas. Entre las bandas musicales se encuentran BUSKA, Bad Michis y The Orbitters, ofreciendo diversos géneros musicales como Ska, Reggae, y Rock & Roll, entre otros.

Y precisamente en este renglón, es importante mencionar que el evento es pet-friendly y contará con el módulo de adopción de perritos cortesía de la asociación Patitas Firmes.

La entrada será completamente gratuita y es un evento apto para toda la familia.

Para más información, puedes consultar sus redes sociales:

Facebook: Emprendedor fest tijuana

Instagram: @emprendedorfest.tij

VIDEO: Isaac and his Tako Yaki Bros, Japanese start food business in Baja