CANIRAC ha dado a conocer los nombres de los nominados al premio Mérito Restaurantero; máximo galardón gastronómico del país. Y tal parece que Tijuana podría llevarse el premio en una de estas categorías.

Entre las categorías que será premiadas próximamente son:

• CATEGORÍA "AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO DEL AÑO"

• CATEGORÍA "A LA CHEF O AL CHEF DEL AÑO"

• CATEGORÍA "NEMESIO DIEZ RIEGA - A LA PERSONA JOVEN EMPRENDEDORA DEL AÑO"

• CATEGORÍA "A LA CHEF O AL CHEF JOVEN DEL AÑO"

• CATEGORÍA "A LA CHEF O EL CHEF MEXICANO DESTACADO EN EL EXTRANJERO"

• CATEGORÍA "A LA CHEF O EL CHEF REPOSTERO DEL AÑO"

• CATEGORÍA "A LA COCINERA TRADICIONAL DEL AÑO"

• CATEGORÍA "GUENTHER MAURACHER REICH - A LA DIRECTORA O EL DIRECTOR DE CADENAS DEL AÑO"

• CATEGORÍA "JOSÉ INÉS LOREDO - A LA COCINA MEXICANA"

• CATEGORÍA "CHUCHO ARROYO - A LA PRESERVACIÓN, RESCATE Y PROMOCIÓN DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA"

• CATEGORÍA "ANTONIO ARIZA CAÑADILLA - A LA COMIDA DE ESPECIALIDADES EXTRANJERAS"

• CATEGORÍA "CARLOS ANDERSON - A LA INNOVACIÓN RESTAURANTERA"

• CATEGORÍA "CÉSAR BALSA - AL RESTAURANTE DE HOTELES"

Tijuana estará representada por el chef Ruffo Ibarra, quien estará compitiendo en la categoría de Chef Joven del año. Ruffo forma parte de la primera generación de Culinary Art School de Tijuana; su trayectoria dentro de la cocina ha sido como la de todo artista, llena de dificultades que le han dado un carácter especial, que nutre su vocación.

Ha pasado por todos los niveles que existen dentro del negocio de la gastronomía: desde picar cebollas, hasta ser el jefe de cocina. Hoy se posiciona como uno de los personajes de la ciudad más influyentes y prometedores dentro de la juventud emprendedora de Tijuana.

Actualmente es chef y copropietario de Oryx Capital, restaurante de la ciudad de Tijuana que presenta al público una gastronomía denominada Calibaja.

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