Turismo

Taco de costilla de “Taco N Todo” en Tijuana recibe un 8.7 de calificación por su gran sabor

Este contaba con un hueso de costilla como acompañamiento

Por Redacción 2022-07-22T01:00:00+00:00

En este episodio de Una Mordida Tacos Tijuana, nuestro host, el chef Danny Betancourt visitó “Taco N Todo” ubicado en Avenida Hipódromo Loc. 1. En esta ocasión se probaron dos tacos, uno de costilla que tiene un precio de $59 pesos ($2.95 dólares) y otro de arrachera en tortilla de harina que cuesta $60 pesos ($3 dólares).

Taco de Arrachera

Este cuenta con pedazos de arrachera, cebolla morada curtida, pico de gallo, salsa tatemada y es servido en una tortilla de harina por recomendación, sin embargo, esta tiene el tamaño de una tortilla de maíz regular. Al probarlo aseguró que la carne tenía una consistencia bastante blanda a pesar de ser servida en trozos gruesos.

En cuanto al sabor de esta proteína, nuestro host comentó que era bastante interesante ya que, a pesar de contar con un marinado, las notas dulces de este sobresalía como si se hubieran sobrepasado de naranja u otro ingrediente que otorgó un sabor agridulce, se podía saborear las notas del ahumado causado por el carbón; la tortilla de harina contaba con un grosor delgado por lo que no opacó ni resaltó entre los demás ingredientes. Por estas razones obtuvo una calificación de 7.7.

Precio: $60 pesos ($3 dólares)

Taco de Costilla

Algo peculiar de este taco es que lo sirven con el hueso de costilla aún con carne para quienes deseen disfrutarlo de esa manera, Danny decidió dejarlo a un lado por el momento. El taco cuenta con carne de costilla, ensalada de nopales, salsa tatemada y es servido sobre una tortilla de maíz hecha a mano.

Danny comentó que esta proteína salpimentada cuenta tanto con pedazos de carne como de grasa, debido a esto, decidió ponerle unas gotas de limón. Al probarlo destacó el gran sabor y textura de la tortilla de maíz, en la costilla se podía detectar el ahumado del carbón y los pedazos de grasa aumentaban el sabor, las verduras de la ensalada de nopal ayudaron a que se contrarreste, haciéndolo más ligero. Por estas razones, obtuvo una calificación de 8.7.