La segunda temporada del exitoso programa culinario estilo documental se estrenó el pasado 15 de septiembre como parte de los festejos patrios que engalanaron el mes, pero hay un capítulo en particular que tomó a los estados de Baja California y Baja California Sur como los protagonistas, el del famoso Taco de Pescado.

Este taco conformado por tortilla, pescado envuelto en capeado y aderezado con verduras y salsas es un representante de las costas de la región del Noroeste de México, platillo típico disfrutado principalmente en las playas y tomando mayor popularidad durante las vacaciones de semana santa por su ingrediente principal.

Mucho se ha hablado de este estilo de taco y aunque su origen exacto aún es desconocido se ha considerado como una mezcla de las culturas japonesa y mexicana, pues incluso podemos observar en el capítulo el movimiento de cocineros mexicanos que han llevado este plato hasta el otro lado del mundo en Japón.

El programa sacó a la luz lugares de nuestra región donde podemos encontrar sus mejores versiones, empezando desde Ensenada, la capital por excelencia del taco de pescado en Baja California, siendo Tacos Floresta la primera estación en el recorrido, estos tacos ubicados en la Col. Obrera son respaldados por una larga trayectoria, han estado presentes en la ciudad desde 1975 ofreciendo tacos de camarón y pescado.

‘’Mi Ranchito El Fénix’’ y ‘’Tacos Corona’’ son otros restaurantes y puestos de comida que tienen como platillo principal el taco de pescado, entre otras delicias marinas, los cuales gozan de gran reconocimiento en el estado.

De ahí viajamos hasta La Paz en donde recorremos desde el pueblo mágico de Todos Santos donde se haya Taco Fish, un establecimiento muy conocido en aquella zona que posee gran variedad de tacos con mariscos y pescados, hasta la Playa Cerritos, adentrándonos en la cantina Barracuda, donde a pesar de tener como motivo principal las bebidas, en palabras del propietario Ariel Sánchez ‘’El Taco de pescado que es el protagonista de la playa, pues no podía faltar’’

La variedad gastronómica que se encuentra en nuestra región es inmensa y es importante que series como ‘’Las Crónicas del Taco’’ hablen y visiten establecimientos dando a esos lugares el merecido reconocimiento que merecen.
Visita cualquiera de estos maravillosos lugares y disfruta de un excelente taco de pescado.