Uno de los platillos más representativos del mes patrio ha llegado a las cocinas de los hogares y los restaurantes más mexicanos. Nos referimos a la tradicional preparación del ‘Chile en Nogada’.
Un suculento platillo que se viste de los colores patrios con sus ingredientes; el verde de su chile, el blanco de sus salsa cremosa y el intenso rojo con sus granadas que lo adornan.
Recordemos que la particularidad de este platillo es que solo se puede encontrar en los meses de agosto y septiembre debido a dos de sus ingredientes que solo se dan en esta época: la nuez de Castilla y la granada.
Muchos hacen una excelente preparación del chile en nogada, mientras que otros han caído en la frase de “renovar o morir” ofreciendo estas presentaciones. ¡La última es de un restaurante local en Tijuana!
¿Qué te parece, se te antoja?
1.- Torta
Sí, ya saben, en la actualidad a todo queremos meter en un bolillo y con este platillo no es la excepción.
Dos piezas de pan dan abrigo al chile en nogada, lo diferente es que en este lugar lo sirven con preparación salada.
2.- Sushi
No, no es un invento de la ciudad de Culiacán con sus maneras tan “diferentes” de preparar sushi.
En esta ocasión este restaurante de la Ciudad de México presenta nuevamente una preparación de su “rollo en nogada”, solo que este año varió con la aplicación de salmón como la proteína utilizada.
3.- Nieve
Si buscas algo totalmente distinto a la preparación tradicional y que además te ayude con el calor, esta puede ser la mejor opción.
En puebla, aunque también en CDMX y Querétaro, existe la nieve de nogada.
Solo que no esperes un sabor a chile, ya que es el ingrediente que no está presente en la preparación que incluye trazas de nuez de Castilla, queso de cabra y maíz, además de que se decora con granada y perejil.
4.- Taco
Esta en una propuesta local, tijuanense. Es la reinvención del clásico chile en nogada pero en taco.
Y en su primer aspecto no encontramos similitudes más que la evidente aplicación de la granada, pero Tras/ Horizonte asegura que es una reinvención que queda bien.
Salmón ahumado en casa, rajas poblanas, salsa de mango, granada y chiltepin. Los colores y sus significados quedan al gusto del comensal, se lee en su publicación.
Lo único que sabemos es que en cuestión de tacos por su herencia de Kokopelli este lugar no puede quedarnos mal.
De Tijuana para el mundo aquí el taco interpretación del chile en nogada
Vía Verne
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