Rinde 4 personas
Ingredientes
1 lb de Espagueti previamente cocido
40 hojas de albahaca fresca sin tallo
10 oz. de queso de cabra
6 cucharaditas de piñones
1 taza de aceite de oliva extra virgen
8 dientes de ajo picados
Sal al gusto
Preparación
Para cocer el espagueti
En una cacerola con 2 litros de agua se ponen 4 hojas de laurel, aceite y ¼ de cebolla. Una vez que el agua hierve se coloca el espagueti, se deja hervir por 15 minutos. Se retira del fuego y se deja otros 10 minutos en el agua caliente. Se cuela el espagueti para quitarle el agua caliente y se enjuaga con agua fría.
Salsa
Licue la albahaca, el ajo, un poco de sal, el queso de cabra y el aceite de oliva.
Presentación
Se coloca el espagueti caliente en el plato y se le baña con la salsa al pesto genovés. Se esparce un poco de piñones sobre la pasta.
