La deliciosa ensalada Caesar’s ha causado revolución en Tijuana, y para todos los tijuanenses es un orgullo decir que este platillo lo crearon en la ciudad fronteriza. En 2024, la ensalda celebró su aniversario 100, y hasta la fecha, los cocineros mantienen vigente la receta desde 1924, cuando el italiano Caesar Cardini llegó a Tijuana.
El influencer Arturo Lemmen, conocido en redes sociales como “El Arturito”, lleva varios días recorriendo Baja California y calificando restaurantes, hace unos días visitó las Tortas Washmobile y aseguró que eran “una de sus cosas favoritas de Tijuana”. Sin embargo, no todo ha sido miel sobre hojuelas pues ya lanzó una que otra crítica que más allá de ser constructiva, ha destruido el corazón gastronómico de muchos tijuanenses.
Hace unas horas, Leemen, dijo haber visitado el Restaurante Caesar’s y pidió múltiples cosas, entre ellas, la icónica ensalada, sopes de tuétano, burritos de machaca, pulpo spicy, caracoles y un par de cervezas. Pese a que muchos de los platillos fueron de su agrado, al llegar a la ensalada Caesar’s expresó “está ca%ron% porque es la original pero no es la mejor, la neta“.
Sus comentarios han generado controversia, tomando en cuenta que este emblemático restaurante forma parte de la cultura tijuanense y sigue siendo un importante componente de la identidad gastronómica de la ciudad.
Pese a que indicó que no era la mejor ensalada, aseguró que era una ensalada Caesar’s perfecta. Por otro lado, dijo que el resto de la comida fue muy rica, finalmente indicó que gastó junto a otras personas un total de 4,385 pesos.
Cabe mencionar que hay otros usuarios que destacaron lo deliciosa que es la ensalada, incluso uno resaltó que no es posible que el influencer diga que la ensalada no sabe a lo que debe, si en ese mismo restaurante fue creada. Definitivamente los comentarios son divididos, son más los que consideran este platillo uno de sus favoritos.
¿Experto catador? Arturo Lemmen sigue dando reseñas de restaurantes de La Baja
Arturo Lemmen también visitó “La Guerrerense” desatando otra ola de críticas al asegurar que se sintió decepcionado con el sabor de las tostadas, mencionando que existían mejores opciones en la ciudad. También dejó en claro que en el mundo de la comida, las experiencias cambian constantemente, y lo que alguna vez fue excepcional, puede perder calidad u otros restaurantes superarlo.
Ensalada Caesar’s: La favorita de los tijuanenses
Esta ensalada llevá décadas conquistando paladares y la receta tradicional continúa siendo un orgullo para quienes son de Tijuana. La lechuga cortada y bañanada en ajo con anchoas, aceite, salsa inglesa, vinagre de manzana y limón ha cautivo a quien se sienta a degustar el platillo, siempre acompañado de trozos de pan tostado y queso parmesano.
El chef Javier Plascencia es el encargado de mantener presente la tradición y legado de este plato creado en 1924 y hasta la fecha la preparación es respetada de forma precisa. La Agencia EFE en alguna ocasión conversó con el chef internacional e indicó que su familia son “los guardianes de la receta”, destacando que ya son 100 años de una de las recetas más importantes de la gastronomía mundial.
