En su mensaje durante el evento, la Gobernadora de Baja California felicitó a las y los presentes por participar en dicha herramienta editorial que permitirá a turistas locales, nacionales e internacionales aprovechar la oferta que México y Baja California, potencia del turismo gastronómico, tienen para ofrecer.
La mandataria estatal reconoció la diversidad y el rigor con que se elabora la guía, misma que muestra las propuestas de diversos Estados del país, y especialmente de los municipios bajacalifornianos, que tienen, cada uno, una personalidad propia.
Explicó que la gastronomía bajacaliforniana expone el alma de la entidad y refleja la diversidad cultural y los distintos climas que componen el territorio estatal, sede de múltiples influencias culturales y gastronómicas de otros Estados y naciones.
Puso como ejemplo las tradiciones ancestrales como la pesca y la recolección de conchas que practicaban los pueblos originarios de Baja California, así como la relevante influencia de la cultura china, italiana y española. En la entidad se funden diversas técnicas e ingredientes que dan clase mundial a la gastronomía bajacaliforniana.
En la reunión estuvieron presentes además el secretario de Economía e Innovación, Kurt Ignacio Honold Morales, el presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Germán González Bernal, entre otras invitadas e invitados especiales.
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