El renombrado chef Drew Deckman ha abierto su primer restaurante en Estados Unidos, ‘31THIRTYONE’, en el vibrante vecindario de North Park, en San Diego.

La inauguración oficial tuvo lugar el jueves 14 de agosto en 3131 University Ave., marcando el debut del chef con estrella Michelin, en el sur de California.

La cocina de Deckman se ha destacado en Baja California, ya que refleja su compromiso con la sostenibilidad y la excelencia culinaria.

Estadounidense de nacimiento, cocinero de formación y ensenadense de corazón

El propietario de Deckman’s en el Mogor, ha dejado su huella en el Valle de Guadalupe, ofreciendo una experiencia culinaria única con un menú que abarca desde opciones a la carta hasta un menú fijo de cuatro tiempos.

Deckman recibió una estrella Michelin por su liderazgo en el restaurante Vitus en Alemania y sus establecimientos en Baja California han sido reconocidos con una estrella verde por su enfoque sustentable.

Su nuevo restaurante ‘31THIRTYONE’ cuenta con un espacio de 4 mil 200 pies cuadrados, que incluye una barra de ostras, un segundo comedor y una terraza con bar en el tercer piso, diseñada para rendir homenaje a su restaurante en México.

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Además, el bar de cócteles en la azotea, ofrecerá una selección de licores de agave, ostras frescas y coctelería.

Comprometido con la sostenibilidad, 31THIRTYONE donará el 1% de sus ingresos mensuales a proyectos de cultivo de carbono para apoyar a los agricultores locales, en asociación con la organización internacional sin fines de lucro Zero Foodprint.

“31THIRTYONE se basa en nuestro compromiso con la conservación del medio ambiente y nuestro deseo de preservar la cuenca hidrográfica del sur de California y la región norte de Baja California”, afirmó el chef Deckman. “El menú refleja nuestra visión de la tierra a la mesa para redefinir la forma en que las personas piensan y experimentan la comida sustentable” detalló.

En un esfuerzo por mantener la frescura y calidad, Deckman ha diseñado una granja en un rancho privado a más de 30 millas de distancia para ser la principal fuente de ingredientes, cultivando vegetales, productos orgánicos, hierbas y flores. Además, el restaurante planea obtener su ganado exclusivamente del condado de San Diego, mientras que la selección de bebidas también será local, con cervezas provenientes del norte de Baja California.

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