¿Estás listo para una nueva experiencia culinaria con el sabor de México en San Diego? Entonces esta noticia seguramente es para ti, ya que pronto se abrirá un restaurante diurno en el área de La Jolla en San Diego.

El Comedor Nishi estará ubicado donde antes se encontraba el Coffee Cup. Según se dice, el nuevo café está inspirado en algunos de los lugares favoritos en la Ciudad de México del director de operaciones culinarias, Pancho Ibáñez.

Este chef es originario de Veracruz, donde estuvo hasta los 15 años para después ir a trabajar en un resort en la Riviera Maya, después llegó a Pujol en la Ciudad de México, restaurante galardonado con dos estrellas Michelin, y ahí trabajó como chef de cocina para el propietario Enrique Olvera.

Tradición mexicana y japonesa en este nuevo restaurante

Este nuevo lugar será increíblemente acogedor y podremos ver algunas de las tradiciones de la cerámica mexicana, además de libros, incluidos el libro de recetas que el mismo chef ayudó a Olvera a desarrollar.

El concepto detrás de Comedor Nishi no solo es fascinante por su enfoque culinario, sino también por cómo encarna la fusión cultural y gastronómica. La elección de mezclar elementos de las cocinas japonesa y mexicana, dos de las gastronomías más apreciadas y complejas del mundo, es en sí misma una declaración audaz de creatividad y respeto por las tradiciones culinarias.

¿Qué podré encontrar en Comedor Nishi?

En Comedor Nishi, los comensales podrán disfrutar de un desayuno variado desde las 8 a.m. hasta las 3 p.m., que incluye platillos clásicos como chilaquiles, huevos rancheros, tortas de cochinita pibil y molletes. A partir del mediodía, se servirán opciones de almuerzo, entre ellas carnitas de pato y costillas cortas cocidas lentamente en vino tinto y tamari.

Este menú cuidadosamente curado también destaca por su fusión de elementos mexicanos y japoneses, como el coliflor asado con mole de miso, guacamole con yuzu kosho en una tostada de salmón curado, y un exquisito pan francés de brioche acompañado de un compote de bayas con hojas de shiso en lugar de menta.

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