La rica gastronomía de Tijuana la ha colocado en el mapa de los mejores destinos culinarios para visitar, no solo de México sino también del mundo debido al boom gastronómico en la última década, enalteciendo platillos tanto elaborados como de preparación tradicional, y uno de ellos es el famoso taco.

Este domingo 31 de marzo se celebrará el Día del Taco y por ello dedicamos este artículo en su honor.

En el top 5 mundial de la revista Taste Atlas se encuentran ubicadas dos taquerías de la ciudad que seguramente conoces bien: Mariscos el Mazateño, reconocido por sus tacos de camarón enchilado; y Tacos El Franc donde destacan los tacos de carne asada con su inigualable sabor a carbón y buen marinado, siendo ambos clásicos y con una delicia imperdible. No obstante, El Franc se cuelga la medalla por tener los mejores tacos al pastor del mundo de acuerdo a las reviews de diversos críticos. Un ejemplo de esto es Dave Lieberman de OC Weekly, quien destacó:

Si el tocino es la droga de entrada para los vegetarianos, la carne adobada es el siguiente paso hacia la felicidad porcina. No hay piña dulce que distraiga aquí; es todo cerdo y capsaicina enfriado por aguacate.

Por su parte, el famoso chef Roy Choi, quien visitó la ciudad en 2022 para la grabación de su programa ¨Broken Bread¨, dio un recorrido callejero donde se topó con los tacos de Carnitas Kiki, así como los nuevos tacos modernos en El Casimiro ubicado en Insurgente sobre Av. Revolución, otros puestos de zona centro, y claro, hizo una parada en Tacos El Franc. Su veredicto de toda la experiencia fue:

Probamos la carne asada al carbón con los filetes al carbón, ¡oh hombre! ¡Los tacos de birria! Son simplemente increíbles. Los tacos en Tijuana no son broma, son realmente los mejores tacos que hay en el mundo. Me encantan los sabores, las composiciones y cómo muchas de las salsas son casi como moles o entrantes de masa fermentada donde nunca eliminan la salsa. simplemente siguen agregando salsa nueva una vez que se agota y así se desarrolla el sabor. Esa parte realmente me encantó como cocinero.

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Teniendo también la opinión del chef local Danny Betancourt, quien en sus recorridos por Tijuana ha probado los mejores tacos, podemos señalar que Tacos El Vaquero ha dejado buena impresión, especialmente por el corte grueso de la carne asada, la salsa chimichurri y la tortilla de harina que cumple con una explosión de sabor.

Los Tacos Chihuahuas y Perrones de La Mesa no se quedan atrás debido a que el ahumado de la leña le da un sabor especial a la carne, cuya consistencia blanda la hace fácil de comer.

Entrando en el terreno exótico, un taco que se llevó un 9.5 de calificación fue el de pato en ¨Musmón¨ pues la proteína estaba marinada en salsa de soya con salsa de naranja y chile chiltepín.

Como dato adicional, Tijuana ha sido colocada en el Top 5 de ciudades de México con más pedidos de tacos por Uber Eats, lo que indudablemente le da el sello de excelencia gracias a su variedad y calidad. En el 2023 por esta app hubo 9 millones de pedidos de órdenes de tacos en el país.

Finalmente, en Tijuana existen más de 1,000 taquerías registradas en Uber Eats lo que es un paraíso en la tierra para los amantes del taco, especialmente este fin de semana que donde se celebra al platillo más patriótico.

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