El show de televisión Gordon, Gino & Fred muestra a los tres conocedores de la gastronomía, visitar distintas regiones del mundo en busca de probar diferentes platillos, adquirir más conocimientos sobre distintas culturas y su gastronomía, además de aventurarse en nuevas regiones y divertirse en el proceso, cosa que sucedió durante uno de sus episodios en el cual se encontraban en la costa bajacaliforniana de Ensenada.

Durante este episodio Gordon Ramsay Fred Sirieix y Gino D’Acampo se encontraban sobre un bote en Ensenada, en el cual, junto a Miguel y un par de copas de vino, se pusieron manos a la obra para cocinar un poco de ceviche con un pescado llamado “sheephead” el cual es ideal para esta preparación. Cabe destacar que se cree que el ceviche tiene origen en Perú, el cual es sazonado y curado en jugos cítricos.

Gino y Miguel fueron los encargados en preparar dos tipos de ceviche; Gino iba a preparar su versión italiana, mientras que Miguel lo realizaría estilo Baja-Med. El “conflicto” principal entre Gordon y Gino (el cual nunca fue una pelea seria entre ambos) fue que el chef italiano le pidió al británico cortar el pescado en tiras delgadas, a lo que Gordon le comentó que no estaba preparando un carpaccio (una preparación de proteínas o verduras en tiras delgadas maceradas en vinagreta), ya que para el reconocido chef este debería de cortarse en cubos, a lo que D’Acampo le comentó que él estaba realizando su versión italiana del platillo con el estilo de carpaccio.

Una vez que ambos terminaron de cocinar se presentaron ambos platillos, Miguel preparó su ceviche con ingredientes como tomates, chile y piel de puerco; por otro lado, Gino preparó el suyo con un aderezo realizado con jugo de limón, aceite de oliva extra virgen y lo aligeró un poco agregando vino blanco, también contaba con tomates picados, chile, por último lo terminó con unas gotas de glaseado balsámico y sal de mar.

Ambos platillos fueron del agrado de los cuatro, Miguel agregó que la preparación de Gino estaba muy bien balanceada y delicada, además que el glaseado balsámico le dio un muy buen toque. Mientras Gordon continuaba con la idea de que el platillo de D’Acampo era un carpaccio, Gino comentó que él creó su propia versión llamada “Ginoiche”.

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