Como lo mencionamos en nuestra nota sobre el aumento en el precio de los aguacates, limones y otros productos, la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) monitoreó la variación en los precios de los mariscos y las proteínas del mar en nuestro país durante el 2022.

Para entender a qué se debe el aumento en los precios de estos productos, es por eso que tuvimos la oportunidad de entrevistar al Presidente del ANPEC, Cuauhtémoc Rivera, quien nos explica bajo que medios funcionan los comercios de mariscos y proteínas del mar en México.

El funcionamiento del mercado de cuaresma, en mariscos y pescados, se vincula por medio de dos canales, el canal moderno y el canal tradicional.

El canal moderno comprende el 52% de la venta de estos productos, y se ven involucrados con tiendas como Walmart, Soriana, Chedraui, etc. El canal tradicional acapara el 48% restante, y van desde pescaderías y comerciantes locales de las entidades cercanas a la costa del Pacífico, el Golfo de California y el Golfo de México.

A continuación, te mostramos el listado de monitoreo de precios de estos productos durante las cuaresmas de 2021 y 2022:

Su proceso de exportación y el factor oferta-demanda provocan que algunos de estos productos sean inaccesibles para la familia tradicional de nuestro país. La variación en los precios depende de los intermediarios, por ello es que se puede apreciar el incremento tan alto en los productos del listado entre el canal moderno (supermercados) y tradicional (negocios locales).

Como se puede observar, en el caso del salmón, el huachinango y el medallón de atún, los precios incrementaron de la siguiente manera:

• Huachinango incrementó su precio casi 3 veces más que el año anterior (2.75 veces más) en supermercados

• Salmón incrementó su precio un 18% en supermercados

• Aumento en el medallón de atún en un 38% en supermercados

Los productos de consumo popular son la sardina, la curvina y el pescado blanco. Su bajo precio en comparación con los mencionados anteriormente los convierten en los productos más accesibles para las y los mexicanos.

Mucho ojo, los precios son caros en todo el país, solo que en algunas zonas es más caro que en otras. La parte geográfica es un factor importante en el costo de los productos, entre más alejado de las costas están los estados, más caras serán las proteínas del mar. Tal es el caso del Centro de nuestro país, donde el costo afectaría en mayor medida a estados como: Ciudad de México, Estado de México, Guanajuato, Puebla, Querétaro y Pachuca.

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