Lo que para muchos es el gusto de poder disfrutar del pavo, el jamón, los tamales de puerco, la birria y otros platillos que generalmente se consumen en Navidad; para otros, especialmente los veganos, representa la incógnita de qué cocinar durante esta celebración especial. “Algo que sea rico y saludable”, posiblemente sea el objetivo que ronde sus cabezas. Por ello te traemos 5 opciones veganas para el menú navideño.

• Una de ellas es optar por los clásicos romeritos, pero con el giro de hacerlo en mole. La receta implica guisar previamente los romeritos con aceite de oliva, papas, nopales y posteriormente agregar el mole para darle un toque mexicano a esta gran opción.

• Otro platillo, aventurado pero audaz es una crema de nuez de macadamia. Para ello sofríe en una cazuela cebolla y puerro, agrega sal y pimienta, añade rodajas de zanahoria, nueces de macadamia, nuez moscada y un poco de jengibre rayado. Incorpora un poco de caldo de verduras y cuece a fuego medio, tras hervir cocina por 15 minutos más. Agrega 50 mililitros de leche de almendras y deja reposar. Al final licúa todo en una batidora y sirve con unas semillas de girasol arriba.

• La siguiente opción son hongos al vino tinto. Para ello consigue 4 tazas de Portobello, sofríe en una sartén cebolla, ajo y agrega los champiñones, echa algo de tomate y pimiento rojo en juliana para realzar el sabor. Si lo deseas puedes ponerle un poco de maicena a la mezcla para que espese. Sal, pimienta y un chorro de vino tinto. No más.

• La cuarta receta es tamales de acelgas o de elote, aquí no tiene pierde. Acércate a tu abuelita, tu mamá o al integrante de tu familia que tenga el toque para la cocina y ayúdale a preparar esta delicia mexicana y sumamente vegana, para que no te quedes con el antojo.

• Para finalizar tenemos al no tan famoso seitán, una carne vegetal conocida por su textura y sabor, que suele gustar muchísimo. Este lo puedes encontrar en diferentes tiendas veganas. Se trata de una proteína a base de gluten de trigo el cual solo debes guisar. Este puede ser acompañado por papas sofreídas, puré de coliflor o crema de chícharo. Algunas personas agregan albahaca y pimiento amarillo.

Ahí lo tienes, estas son alternativas bastante ricas y veganas durante esta navidad. Esperamos que la lista haya sido de tu agrado y te animes a cocinar delicioso para tu familia.

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