Los estados de Baja California siempre se han distinguido por su peculiar gastronomía: Tijuana por los tacos, la Ensalada Caesar's y la cerveza artesanal, Rosarito por su deliciosa langosta y grandes tortillas de harina, Ensenada por sus distintivos vinos, comida gourmet y por haber ganado la mejor machaca del mundo hace unos años en la Cocina de Doña Esthela, mientras que Mexicali lo es por su única y distintiva comida china, la cual muchos la han apodado como la mejor de todo México.

Seguramente has escuchado más de una vez sobre la magnífica comida china de Mexicali y la frase ‘’Para comida china la de Mexicali’’ y ahora te contaremos porque es la mejor de todo México, una historia que probablemente muchos conozcan y otros no.

A finales del siglo XIX, se empezaron a construir una de las prioridades del gobierno de Porfirio Díaz: Las vías del tren. Mexicali resultaba ser estratégico para vincular a México con Estados Unidos. Fue así que tanto el gobierno como las empresas norteamericanas buscaron la mano de obra china.

La aplicación de estas vías fue un hecho histórico, ya que se trataba de poner rieles, de abrir brechas y tender vías en una zona desértica en la que los veranos llega a alcanzar los 54 grados C.

Ante dicha explotación, han corrido los rumores sobre los túneles secretos que se encuentran en Mexicali para que pudieran esconderse del clima y de paso, cruzar a pie a Estados Unidos, después de desembarcar en la costa del mar Pacífico de Baja California. Pero estos túneles también fueron utilizados para realizar actividades prohibidas de manera oculta como prostíbulos, casinos y fumadores de opio. Además, la ley seca en Estados Unidos propició el tráfico de bebidas alcohólicas

Parece que o Forsetes e o Sath gostam bastante do Homem de Ferro

A photo posted by Level Up (@levelup) on Jun 30, 2015 at 7:39am PDT

Tras la llegada de los chinos, muchos de estos decidieron comenzar una nueva vida en Mexicali, la cual por algún momento decían que había más chinos que mexicanos en la ciudad; ante esta situación decidieron emprender negocios de restaurantes, jardinería y lavandería.

Parece que o Forsetes e o Sath gostam bastante do Homem de Ferro

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Y por esta razón es que la comida china de Mexicali es de las mejores, por su auténtico y original sabor chino fusionado con los elementos mexicanos que hacen este sabor inigualable.

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