En el 2019, mi hijo de 12 años y yo fuimos a comer tacos a una nueva taquería de moda en nuestro barrio de San Diego. Pedimos una variedad para probar ya que era nuestra primera visita. Después de su segundo taco, Wolfgang se desplomó en su asiento y suspiró: "No estamos en México, ¿verdad?" Como hijo de un escritor que informa sobre la cocina mexicana, ha comido tacos desde Oaxaca hasta Tijuana. Sabe lo que le gusta. Y tenía razón.
Estos tacos no estaban mal "escúpelo en tu servilleta". Pero estaban insípidos. Sin inspiración. El taco de pescado fue rebozado con cuidado y frito en aceite de canola. Eso es genial para los San Dieguinos que se preocupan por la salud. Pero me hizo extrañar Ensenada, donde la cerveza está rebozada y los filetes están fritos en grasa de cerdo decadente, sin duda alguna.
La carne asada no tenía el humo del fuego de leña o la sabrosa corteza adquirida de una parrilla bien condimentada. Las salsas variaban de vergonzosas a risiblemente suaves. Las tortillas eran flácidas e insípidas. Eran tacos diseñados por los gringos para los gustos de los gringos. Diseñados a partir de los planos de taquerías similares nativas de San Diego.
Afortunadamente, vivimos en una ciudad fronteriza con una gran población mexicana que exige la autenticidad de su hogar. No están frecuentando lugares como los mencionados anteriormente. Por el contrario, hay pocos gringos en la mayoría de estos lugares en mi lista de los diez mejores. Lo cual suele ser una buena señal de que lo que estás a punto de comer está bastante cerca del "Real Deal".
Tacos el Gallo
Me emocioné cuando Tacos el Gallo de Tijuana abrió una tienda en El Cajón el año pasado. Cuando cierro los ojos y me meto en sus suculentos tacos de birria de res (carne de res picada y guisada), adobada picante (carne de cerdo marinada del asador) y carne asad , me transportan a las calles de Tijuana.
569 North 2nd Street, El Cajón, CA 92021
El Prieto food truck
El amigo que me presentó a El Prieto en Chula Vista no estaba contento cuando empecé a recomendar su "lugar secreto". La birria es sublime. Los tacos de tripa están agradablemente sazonados y fritos hasta que están crujientes. ¿No puedes decidirte? El sobreindulgente taco Campechana combina carne asada, cabeza, adobada y tripa.
3031 Main Street #3029, Chula Vista, CA 91911
Aqui es Texcoco
Aqui es Texcoco en Chula Vista se especializa en Barbacoa. Se puede pedir barbacoa perfectamente asada o una cabeza de oveja entera. También sirven quesotacos - una bola de queso a la plancha en lugar de una tortilla rellena de moronga (morcilla mexicana), sesos, pancita y más.
520 Broadway, Chula Vista, CA 91910
Casanova Fish Tacos
El dominio de Héctor Casanova de los tacos de pescado estilo Baja California es evidente en cada filete frito. Él sigue la tradición de Ensenada usando angelito, tiburón zorro, opah y cola amarilla. Hay que ser ágil para atrapar el mejor taco de pescado de la ciudad - Casanova atiende y hace pop-ups en microcervecerías, viñedos y eventos.
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La Fachada
Barrio Logan siempre está al borde de la gentrificación. Afortunadamente, todavía hay mucho encanto local y comida por descubrir. El patio de La Fachada y la ventana de pedidos en Logan Heights me hacen sentir como si estuviera en un puesto de la Ciudad de México. No es nada elegante, pero sus tacos de tripa y lengua son totalmente legítimos.
20 25th Street, San Diego, CA 92102
Tuetano Taqueria
La chef Priscilla Curiel guisa alegremente birria condimentada con tuétano asado en su Tuetano Taqueria en San Ysidro. Varios tacos del menú aquí son difíciles de encontrar en otros lugares de San Diego - incluyendo rajas (tiras de chile poblano bañadas en crema) y conchinita pibil (carne de cerdo desmenuzada en achiote y cítricos).143 W San Ysidro Boulevard, San Ysidro, CA 92173
BXB Taqueria
La cervecería Border X Brewing de Barrio Logan elabora cervezas de inspiración mexicana como la Horchata Golden Stout. Sus cervezas combinan perfectamente con los tacos de la Taquería BXB. El pastor es jugoso con las notas correctas de chiles, achiote y cítricos. También tienen tacos de deliciosa machaca, difícil de encontrar incluso en las auténticas taquerías de San Diego.
2181 Logan Avenue, San Diego, CA 92113
Nacho’s Taco Shop
Uno puede ser un completo gringo y pedir el Burrito California en Nacho's en La Mesa. Pero la calidad de los ingredientes está más allá de lo que se puede encontrar en otros lugares de San Diego. Las tortillas de maíz son calientes y almohadilladas. Y no escatiman en rellenos - carnitas, carne asada o cortes gruesos de lengua tierna.
7589 Avenida de la Universidad, La Mesa, CA 91942
Corazon de Torta
Corazon de Torta es el chef tijuanense Jose Figueroa y el hijo predilecto del gourmet Antonio Ley. Sirven guisados (carne o verduras guisadas) desde su camión, que aparece en cervecerías, dispensarios y eventos alrededor de San Diego. Pide la carne asada sucia, el chicharrón en salsa verde o el pollo birria.
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El Tio Pepe Food Truck
El Tio Pepe de Chula Vista es otro trasplante de Tijuana. Pepe se mudó a la ciudad fronteriza desde Guadalajara en 1994 y vendía tortas ahogadas y carnitas. Me encanta el taco especial de Chavez - surtida (una combinación de carnes de cerdo) amontonada en una tortilla de maíz casera caliente y cubierta con queso a la plancha.
3740 Main Street, Chula Vista, CA 91911
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