El tijuanense Javier Plascencia es considerado, actualmente, uno de los chefs más reconocidos de México. Por ello, la revista Food & Wine en Español decidió venir a Tijuana para entrevistarlo y que apareciera en su portada en la edición de septiembre.

Plascencia es pionero y un exponente importante en la gastronomía Baja-Med a través de la cual ha logrado dirigir las miradas sobre Baja California. Es un chef y empresario exitoso: es dueño de Misión 19, Finca Altozano, Asador Campestre y Cocina de Mariscos Erizo.

Es considerado como un embajador, ya que logra poner en alto a la región de La Baja a dónde quiera que va.

El año pasado, en compañía del chef Santiago Gómez, llevaron los sabores de Tijuana a Miami con el restaurante "PEZ - Cocina de Mariscos Estilo Tijuana”.

Parece que o Forsetes e o Sath gostam bastante do Homem de Ferro

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A través de sus acciones siempre busca seguir posicionando a Baja California en el mapa de la gastronomía y una muestra de ello es ser uno de los fundadores de Valle Food & Wine Festival.

Felicidades, chef. ¡Y lo que te falta!

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