¿Has escuchado ese dicho que dice que si huele a pollo, sabe a pollo, es de pollo? Pues ya no es, necesariamente, una certeza.

La franquicia que tiene como logo al Coronel Sanders, Kentucky Fried Chicken, lanza un nuevo producto al mercado. Se trata de una cubeta de pollo, pero de color verde. Esto, por tratarse de un "pollo" vegetariano.

Se trata de "Beyond Fried Chicken" el cual marca el ingreso de la empresa a la competencia de los sustitutos de carnes.

Hace algunos meses, Impossible Foods cerraba trato con Burguer King para comenzar un ambicioso proyecto de prueba de su sustituto de carne que, aseguran, tiene textura, color y sabor de la carne regular de las Whopper. Ahora es turno de KFC, que se ha aliado con una de las empresas del sector, Beyond Meat.

La marca tiene trayectoria. Sus primeros videos en su canal de YouTube datan de hace seis años. En el camino decidió que era buena idea diversificar sus esfuerzos y crear Beyond Chicken junto con KFC.

Este tipo de sustitutos en están hechos con proteínas de plantas y granos. Se puede decir que es comida vegetariana. El secreto está en engañar al cerebro, especialmente cuidadoso cuando se trata de percibir glutamato monosódico, derivada del ácido glutámico, presente de forma natural en quesos y que se utiliza para potenciar el sabor de una amplia variedad de alimentos.

En cuanto a la textura, para lograrla, entran en juego sistemas de presión y vapor y agua fría para dar la adecuada.

KFC manifestó, en mayo pasado, interés en probar alternativas. Entonces Impossible Foods no contaba con sustitutos para el pollo. Al desarrollarlos junto a KFC y tras pruebas iniciales, lanzaron al mercado este producto el cual por el momento solo es ofertado en Atlanta, Georgia, Estados Unidos.

No estará en todos los paquetes, solo en sus nuggets y alitas sin hueso. La línea se llama. Cualquiera de las dos opciones puede acompañarse con una de tres salsas: Nashville Hot, Buffalo o Honney BBQ.

Impossible Foods y Beyond Meat no son los únicos competidores en el espacio. El segmento de hacer comida que parezca y sepa como carne y pollo está ampliándose rápidamente. Al mismo rubro pertenece Novameat, que hace sus carnes con ayuda de impresión 3D, y que firmó una alianza con Carl´s Jr. para una prueba piloto de carne.

*Vía Xataca.