En un evento organizado en La Palapa de Marina Resort Hotel San Felipe, la chef Ilean Padilla sorprendió con un exquisito menú utilizando producto local como piezas centrales, en un maridaje donde participó Vibrante Kombucha y San Felipe Brewing.
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Es conocido por algunos que San Felipe es un destino gastronómico en potencia, siendo que su privilegiado acceso al Golfo de California ofrezca una variedad de productos solamente localizables en este destino. Y justo eso quedó demostrado durante el “Seafood & Friends” organizado en La Palapa del famoso hotel sanfelipense.

El evento tuvo como anfitriones a Francisco Sosa, conocido impulsor de la gastronomía local, quien proporcionó almeja generosa, sierra ahumada y sal para que la chef Ilean Padilla y su equipo pudieran dar rienda suelta a la creatividad desde los fogones.

A su vez, la asociación Sea Trip fue igualmente partícipe desde la logística del evento en la búsqueda de generar un nuevo tipo de eventos que permitan atraer un turismo enfocado en la gastronomía, la cultura y el medio ambiente. Para ello, logró organizar una cena maridaje con la chef mexicalense trabajando con Vibrante Kombucha y la primera cervecería artesanal del puerto: San Felipe Brewing.

La velada tuvo el beneplácito del clima, el cual se mostró benévolo durante la tarde donde los invitados tuvieron la oportunidad de escuchar con calma a cada uno de los invitados para conocer tantos los procesos de cocina e ingredientes tal como fueron incorporados por la chef, como fue la charla que la kombucheria y cerveceros ofrecieron al cautivo grupo de comensales.

Ilean Padilla ofreció un menú que sorprende el paladar de los presentes. La cena a cuatro tiempo fue la siguiente:

1er Tiempo:

Ceviche de almeja generosa fresca con Kombucha de Jamaica

2do Tiempo:

Chicharrón de almeja generosa frita con Kombucha de mango con mango cayenne

3er Tiempo:

Tostada de sierra ahumada con cerveza estilo Wheat

4to Tiempo:

Nieve de guayaba con sal ahumada y una Peanut Butter Porter

Fue en la mirada de los comensales que el éxito del evento fue sellado. Sorpresa y cuestionamiento sobre la técnica utilizada, sumado a un maridaje perfecto, logró un consenso para decidir por el platillo ganador de la velada. Y si bien en gustos se rompen géneros, al parecer fue el helado de guayaba con sal ahumada con la Peanut Butter Porter de San Felipe Brewing la que selló con broche de oro el relanzamiento de San Felipe como destino gastronómico de Baja California.

vrenne@gmail.com